Die Feuerwehr kommt heute mit dem Helikopter..

Um Kinderaugen zum Strahlen zu bringen, braucht es meist nur eins: Feuerwehrmänner!
In diesem Fall musste es aber auch ein Helikopter sein - also ist die Feuerwehr heute in der Luft unterwegs..

Die Feuerwehr-Helikopter Torte
oder auch eine Vanille-Schokoladen-Creme Torte

Zutaten:

Heller Biskuit (Das Rezept bekommt ihr durchs Anklicken)

Vanille-Creme:
1/4l Milch
20g Speisestärke
40g Zucker
1 Vanilleschote

Schoko-Creme:
1/4l Milch
20g Speisestärke
40g Zucker
3EL Kakao

Ganache:
400g Zartbitterschokolade
200ml süße Sahne

Zubereitung:

Der Biskuit kann bereits einen Tag vorher gebacken werden - luftdicht lagern, dann ist das kein Problem.

Für die Vanille-Creme 1/3 der Milch mit der Speisestärke mischen. Den Rest Milch + Zucker und dem Mark der Vanilleschote aufkochen lassen. Dann die Stärke dazu geben und einkochen.
Für die Schokoladen-Creme gleich verfahren - statt Vanillemark aber 3 EL Kakao hinzugeben.

Für die Ganache 400g Zartbitterschokolade zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die Sahne aufkochen und ebenfalls in die Schüssel geben. Das Ganze ca. 10 Minuten stehen lassen und dann mit dem Schneebesen von innen nach außen verrühren.

Die Cremes sowie die Ganache auskühlen lassen.

Den Biskuit 3teilen. Um den ersten Boden den Tortenring legen und mit der Schokoladen Creme bestreichen. Dann mit dem zweiten Boden abdecken und darauf die Vanillecreme verteilen. Das Ganze mit dem dritten Boden abschließen.
Nun die Ganache schön verteilen und glatt streichen. Sollte sie bereits zu fest sein, für ca. 30Sekunden in die Mikrowelle, dann lässt sie sich wieder wunderbar verstreichen.

Sobald die komplette Torte umhüllt ist, kann der Fondant ausgerollt werden. Die Torte damit abdecken und nach Herzenslust verzieren / dekorieren.

Für die großen Augen des kleinen Mannes war es in diesem Fall der Feuerwehr-Helikopter mit echten Feuerwehrmännern zum Spielen.

Herzhaft to go...

Ab und an muss es einfach herzhaft sein. Aber auch diese Variation kann man backen. Dafür muss es nicht immer kompliziert sein, manchmal schmeckt das Einfach sehr lecker!

Hier meine vegetarischen Mini Quiches - ein tolles Mitbringsel, das man auch wunderbar kalt essen kann.

Zutaten:

1Pkg. Blätterteig (Ich muss zugeben, den mache ich nicht selbst.)
ca. 150g Zucchini
12 Kirschtomaten
3 Eier
200ml Milch
frischer Basilikum
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Blätterteig in 12 gleichgroße Stücken schneiden. Die Tomaten halbieren und die Zucchini in Stifte schneiden. Eine Muffinform entweder mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. Dann den Blätterteig in die Förmchen geben und die Zucchini und Tomaten schön sortiert hineinlegen. 
Die Eier mit Milch und Gewürzen mischen und in die Muffinform geben. Nun das ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15min. backen.

So weiß wie Schnee, so rot wie Blut, und so schwarz wie Ebenholz..

"Es war einmal mitten im Winter, und die Schneeflocken fielen wie Federn vom Himmel herab, da saß eine Königin an einem Fenster, das einen Rahmen von schwarzem Ebenholz hatte, und nähte. Und wie sie so nähte und nach dem Schnee aufblickte, stach sie sich mit der Nadel in den Finger, und es fielen drei Tropfen Blut in den Schnee. Und weil das Rote im weißen Schnee so schön aussah, dachte sie bei sich 'hätt ich ein Kind so weiß wie Schnee, so rot wie Blut, und so schwarz wie Ebenholz.' Bald darauf bekam sie ein Töchterlein, das war so weiß wie Schnee, so rot wie Blut, und so schwarzhaarig wie Ebenholz, und ward darum das Schneewittchen genannt."

Wer träumt nicht gerne von Märchen..

Schneewittchen Muffins (mit Frischkäse Topping)

Zutaten Muffins:

150g Butter
100g Zucker
150g Mehl
50g Kakao

1Pkg. Vanillezucker

2 gestr. TL Backpulver

1/2TL Natron

2 Eier
8EL Milch

Schoko-Chunks

Zuaten  Frosting:

225 g weiche Butter
300 g Puderzucker
450 g Frischkäse
2 Vanilleschoten
ggf. rote Lebensmittelfarbpaste
 

Butter auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker und Vanillezucker unterrühren. So lange rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier dazugeben. Mehl, Kakao, Backpulver und Natron mischen und mit der Masse verrühren. Milch dazu und alles gut vermengen. Zum Schluss die Chocolate Chunks unterheben.
Und nun ab in die Förmchen mit dem Teig:

Ich habe von Städter Förmchen gekauft, die mit in den Backofen können. So spart sich das Muffinpapier darum und man kann die Küchlein später direkt aus der Form essen.Also nicht nur optisch ein Highlight.

Bei 160°C ca. 25min. backen. 

 

 













Die Muffins auskühlen lassen und währenddessen das Frosting zubereiten.
Hier für die Butter mit dem Puderzucker verrühren. 2 Vanilleschoten auskratzen und das Mark hinzugeben. Jetzt nur noch alles mit dem Frischkäse vermengen und das Topping ist zubereitet. Da ich hier das Thema SCHNEEWITTCHEN verfolge, habe ich die Masse rot eingefärbt. Hierfür habe ich Paste verwendet und kein Farbpulver. Farbpulver färbt nicht intensiv genug, wie ich finde. Paste bekommt ihr im Backgeschäft - wer in Köln lebt, dem empfehle ich das Kölner Kochhaus. 

 
Wenn alles vorbereitet ist das Topping per Spritzbeutel auf die Muffins geben und mit Perlen und Rehen verzieren.

Und wenn sie nicht gestorben sind, dann...

Das kann ich selbst..

Kennt ihr das? Ihr geht an den Bäckerein, Konditoreien oder Cafe's dieser Welt vorbei und seht diese leckeren Muffins im Regal stehen? Blueberry Muffins - das klingt schon so toll! 

Was diese Läden können, sollte ich doch auch hinbekommen, also los geht's. Heute im Programm:

BLUEBERRY MUFFINS mit weißer Schokolade 
(Kalorien kann man ja nie genug verbacken)

Zutaten:

200g Mehl
100g Speisestärke
2TL Backpulver
1/2TL Natron
100g weiße Schokolade
100g Butter
2 Eier
100g Zucker
200g Schmand
4EL Milch
250g Blaubeeren

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Natron mischen. Nun die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen.  Das Ganze danach mit Eiern, Zucker, Schmand und Milch verrühren. 
Die Schoki-Mischung nun zur Mehl-Mischung geben und zügig verrühren. Jetzt nur noch die Blaubeeren unterheben und schon ist der Teig fertig. 

Am besten benutzt ihr ein Muffin-Blech, dann erhalten sie die richtige Form. Das Blech mit Muffin-Förmchen auslegen und den Teig einfüllen. Wenn ihr hohe, ausladende Muffins möchtet, scheut euch nicht die Förmchen ordentlich voll zu machen.

Nun etwa 25-30min. backen, auskühlen lassen und Puderzucker bestreuen. 

Viel Spaß und guten Appetit!

Du wünscht dir einen Apple?

Kein Problem! Dann backen wir einen Apfelmus-Streusel-Kuchen!

Wer sich einen Gutschein wünscht, muss nicht immer ein Blatt Papier bekommen. Gutschein mal anders lautet das Credo!

Zutaten:

8 Äpfel
200g Zucker
400g Mehl
1Pkg. Vanillezucker
1Msp. Backpulver
1 Prise Salz
2 Eigelb
250g Butter

Zubereitung:

Die Äpfel schälen und entkernen. Danach in gleich große Stücke schneiden und mit 100ml Wasser in einem Topf köcheln lassen. Wer es gerne süß mag, kann Zucker hinzugeben. Das ist meist aber gar nicht nötig - also besser vorher probieren.
Die Äpfel solange köcheln lassen bis die perfekte Konsistenz erreicht ist. Das kann jeder nach eigenem Geschmack varrieren.
Ich gebe noch einen Schuss Zitrone hinzu - das ist der Apfelmus für mich perfekt.

Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz miteinander vermengen. Eigelb und Butter (weich) hinzugeben. Alles erst mit dem Knethaken, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten.
2/3 der Streusel in eine gefettete Springform (26cm) geben und zu einem glatten Boden mit Rand andrücken.
Apfelmus auf den Boden verteilen und den Rest Streusel darüber streuen.
Bei 175°C Umluft ca 40min. backen.

Da es sich um ein Apple-Geschenk handelt, habe ich mittels eines Dessertrings ein Stück Kuchen ausgespart. Hier findet der Apple-Gutschein den perfekten Platz!

Und das beste an selbstgemachten Apfelmus ist, dass meist etwas übrig bleibt:
Eine leckere Belohnung für den Bäcker!

Im Keks-Fieber..

Da ich mir dieses tolle Keksbuch zugelegt habe, muss ich nun natürlich eine Menge Probe backen.

Heute gibt es HASELNUSS-HIMBEER-PLÄTZCHEN

Zutaten:

200g Mehl
2EL gemahlene Haselnüsse
70g Zucker
1Msp.Salz
1 Vanilleschote
100g weiche Butter
1 Ei
ca. 18 frische Himbeeren
Zucker zum Bestreuen 

Zubereitung:

Mehl, Haselnüsse, Zucker und Salz vermischen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und gut in der Mehlmischung verteilen. Weiche Butter hinzugeben und mit den Händen kräftig durchkneten bis es fein bröselig ist. Das Ei dazugeben und nochmals kneten bis ein schöner Teig entstanden ist. Das Ganze dann in Klarsichtfolie gewickelt für ca. 1h in den Kühlschrank.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in ca. 18 gleich große Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Die Teigkugeln über Kreuz einritzen.
Je 1 Himbeere auf das Kreuz legen und mit einer ordentlichen Prise Zucker bestreuen. 
Ca. 20Minuten backen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Lasst es euch schmecken!!! 

Schokolaaaaade..

Es ist Adventszeit und überall bekommt man Lebkuchen, Zimtstern oder ähnliches.
Um ein bißchen Abwechslung zu schaffen, backe ich zweierlei Schoko-Cookies.

Zutaten:

125ml Öl
125g Rohrzucker
1 Ei
1TL Backpulver
1/2TL Natron
175g Mehl
75g (Back-)Kakao
2EL Wasser
75g gehackte Mandeln
100g Schokolade, Zartbitter
100g Schokolade, weiß

Zubereitung:

Das Öl mit dem Zucker zu einer dicklichen Masse schlagen, danach das Ei unterrühren. Jetzt Backpulver mit Natron, Mehl und Kakao mischen, alles zusammen mit dem Wasser einrühren.  Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke schneiden und mit den Mandeln unterheben.
Den Teig mit Hilfe eines Dessertrings o.ä. auf dem Backblech portionieren.
Bei 190°C Ober/Unterhitze  etwa 10min. backen.

Fröhliche Weihnachten!