..sind ein schönes Paar! Drum widme ich ihnen eine besondere Torte!
Meine erste zweistöckige Borussia Dortmund Hochzeitstorte:
Unter diesen zwei Torten verstecken sich verschiedene Geschmacksrichtungen.
Ich nenne sie einfacherhalber Torte unten und Torte oben. Dann kann nichts schief gehen.
Folgende Dinge werden neben den Zutaten benötigt:
- Tortenplatte, 30cm (aus Pappe - im Backladen oder auf Amazon erhältlich)
- Tortetnplatte, 18cm (wie oben)
- 1kg Fondant, weiß
- gelber Fondant für die Deko
- schwarzer Fondant für die Deko
- Hochzeitspaar
- Tortenaufleger, 16cm BVB (Kleine Empfehlung: www.deinetorte.de - Toller Kölner Laden, der Kundenwünsche erfüllt)
Die Torte unten ist eine Beeren-Schokoladen Torte
Zutaten:
1kg Waldbeeren
Für den dunklen Boden:
6 Eier
6EL heißes Wasser
200g Zucker
1Pkg. Vanillezucker
100g Mehl
100g Stärke
25g Kakao (Backkakao - kein Nesquik)
1TL Backpulver
Die Eier
ungetrennt schaumig schlagen und dabei das heiße Wasser hinzugeben.
Danach den Zucker unter rühren einrieseln lassen. Die Masse so lange
schlagen bis sie gelb-weißlich ist. Das Mehl mit Stärke, Kakao und
Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Danach vorsichtig
unterheben. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) füllen
und bei 175° ca. 25-30min. backen.
Für die Creme:
100g Zartbitter Schokolade
750ml Milch
5EL Zucker
1EL Kakao
3EL Speisestärke
1Prise Salz
Die Zartbitter Schokolade kleinschneiden und mit 700 ml Milch
schmelzen lassen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, Zucker und Kakaopulver dazugeben und aufkochen
lassen. Speisestärke mit 50 ml Milch und einer Prise Salz verrühren
und in den Pudding geben. Das Ganze 1 Minute köcheln lassen und dann den Topf vom Herd nehmen. Den Pudding nun nur noch abkühlen lassen.
Für die Ganache:
400g Zartbitterschokolade
200ml süße Sahne
Für die Ganache 400g
Zartbitterschokolade zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die Sahne
aufkochen und ebenfalls in die Schüssel geben. Das Ganze ca. 10 Minuten
stehen lassen und dann mit dem Schneebesen von innen nach außen
verrühren.
Zusammensetzung Torte unten:
Den Boden in 3 gleiche Teile schneiden. Um den untersten Boden einen Tortenring legen und den Schokoladen Pudding auf darauf verteilen. Dann den zweiten Boden in den Tortenring legen und die Beeren gleichmäßig verteilen. Das Ganze mit dem dritten Boden abdecken und mit der Ganache umhüllen.
Den weißen Fondant ausrollen und die Torte damit eindecken. Zum Schluss lasse ich noch Holzstäbe in die Torte ein, da die obere Etage nicht einsacken soll. Dafür reichen 5 Stück. (s. Bild)
Die Torte oben ist eine Erdbeercreme Torte
Zutaten:
Erdbeermarmelade
Für den hellen Boden:
6 Eier
6 EL heißes Wasser
200 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 gr. Mehl
125 gr. Stärke
1 TL Backpulver
Die Eier ungetrennt schaumig
schlagen, dabei nach und nach das heiße Wasser zugeben und dann den Zucker
einrieseln lassen. Diese Masse solange schlagen, bis eine gelb-weißliche Masse
entstanden ist. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen
und über die Eiermasse sieben, vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit
Backpapier ausgelegte Springform (26cm) füllen und bei 175° ca. 25 - 30 min. backen.
Man kann den Boden auch direkt in eine 18cm Springform backen. Ich backe ihn aber lieber etwas größer und schneide ihn dann perfekt auf die Tortenplatte (aus Pappe) zu. Sicher ist sicher..
Für die Erdbeercreme:
750g Erdbeeren
1/4L Weißwein
1/4L Wasser
200g Zucker
4 Eier, getrennt
2 Tüten Gelatine Fix
Wein, Wasser und Zucker
zusammen mit den Erdbeeren aufkochen und pürieren. Die Eigelbe
nacheinander in die Creme geben. Das Eiweiß steif schlagen und zusammen mit dem Gelatine Fix behutsam unterheben und danach kühl stellen. Wenn möglich einen Abend vorher zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zusammensetzung Torte oben:
Den Boden auf Größe der Tortenplatte zuschneiden und in 3 gleich große Teile schneiden.
Zwischen den Böden jeweils die Erdbeercreme verteilen. Die Torte mit Erdbeermarmelade umhüllen und mit Fondant eindecken.
Zusammensetzen der gesamten Torte:
Die obere Torte mittig auf die untere Torte setzen - so, dass die eingesetzten Stäbe nicht sichtbar sind. Nur dann können sie ihre Arbeit tun und die obere Torte halten.
Jetzt kann man mit Silikonschablonen gelbe und schwarze Perlenketten modellieren und sie um die Ränder der Torten legen.
"Echte Liebe" - nicht nur der Slogan vom BVB, sondern auch ein passender Slogan für die Hochzeit! Dazu noch die Initialien des Brautpaares und schon ist die Schrift fertig.
Nun nur noch das Brautpaar auf die Torte stellen und das BVB Logo platzieren und fertig ist meine erste zweistöckige Hochzeitstorte.
kneten.
